Chi siamo — coperti.ai
Abbiamo costruito coperti.ai per lui — agente AI italiano che gestisce le prenotazioni 24/7, in cinque lingue, anche con il numero fisso del locale. Setup in trenta minuti, 99 €/mese flat, dati che restano del ristorante.
Made in Italy. Per ristoratori italiani indipendenti.
Una cosa banale, vista cento volte di fila.
La mattina dopo risponde a tutti. La metà ha già prenotato altrove. Si scusa, riformula, riprova. Funziona, ogni tanto.
Non è un problema di volontà. Non è pigrizia. È che i ristoratori italiani fanno un mestiere fisico, in piedi, con le mani occupate, con il telefono sul bancone che vibra mentre tu stai versando un Brunello a un tavolo di sei. Il problema non è tecnologico, è di tempismo. Il cliente non può aspettare. Tu non puoi rispondere. Le piattaforme di prenotazione si infilano in quel buco di trenta minuti, e tengono il cliente per sé — con tanto di commissione, anche per i clienti che ti conoscono da otto anni.
La nostra risposta
Abbiamo costruito una cosa sola, e l’abbiamo costruita bene.
coperti.ai è un agente AI che risponde su WhatsApp al posto del ristoratore. Conosce orari, tavoli, menu, regole del locale — quelle che dici tu, anche le strane («niente domeniche sera in alta stagione», va benissimo). Risponde in due secondi, in cinque lingue, conferma la prenotazione, manda promemoria il giorno prima per ridurre i no-show del 30-50% (fonte: OpenTable 2024).
Non è un gestionale completo con duecento funzioni. Non è un portale che prende una commissione su ogni coperto. È uno strumento che fa una cosa sola e la fa bene: gestire le prenotazioni WhatsApp del ristorante, ventiquattr’ore su ventiquattro, con la voce e le regole del ristoratore. Niente menu a pulsanti fissi, niente conferme automatiche stupide. Capisce il linguaggio naturale — in italiano, inglese, francese, tedesco, spagnolo (cinese in roadmap).
Il ristoratore mantiene il controllo totale. Puo intervenire in qualsiasi conversazione con un click. Puo aggiornare orari, tavoli, menu in tempo reale dal proprio WhatsApp («Stasera completo» basta come messaggio). L’AI fa il lavoro ripetitivo — le stesse domande sugli orari, le stesse conferme, le stesse traduzioni. L’umano fa quello che sa fare meglio: accogliere chi entra, cucinare, servire, ricordarsi che Marina non beve vino bianco.
La validazione
Il suo feedback ci ha modellato il prodotto: «voglio vedere le conversazioni» → abbiamo costruito la dashboard. «Voglio chiudere fasce orarie dal mio WhatsApp» → abbiamo aggiunto i comandi Modalità Titolare. «Ho il 50% di clienti stranieri» → il multilingua è diventato requisito MVP, non feature opzionale. «Una recensione negativa per un errore del bot mi distrugge» → qualità sopra velocità, sempre.
non è un testimonial. È il motivo per cui ogni decisione di prodotto, ogni scelta di copy, ogni flusso di onboarding passa dalla domanda: lo capirebbe? ne avrebbe bisogno? Se la risposta è no, lo togliamo.
I principi che guidano ogni decisione
Il ristoratore al centro
Ogni funzione, ogni scelta di design, ogni decisione di prodotto parte da una domanda: questo aiuta il ristoratore? Se la risposta e no, non lo facciamo.
Prezzi trasparenti
Canone fisso, niente commissioni per coperto, niente costi nascosti. Il ristoratore sa esattamente quanto paga ogni mese, indipendentemente dal volume.
Privacy prima di tutto
I dati dei ristoranti e dei loro clienti restano in Europa. Non vendiamo dati, non li condividiamo con terze parti. Conforme GDPR e AI Act europeo.
Pensato per l'Italia
Non siamo la traduzione di un prodotto americano. Ogni dettaglio — linguaggio, modello commerciale, cultura del servizio — e pensato per il ristoratore italiano indipendente.
Numeri che raccontano il problema
delle richieste di prenotazione arriva fuori orario
ristoranti indipendenti in Italia
utenti WhatsApp in Italia
tasso medio di no-show nella ristorazione italiana
Fonti: Osservatorio Ristorazione 2024 (prenotazioni fuori orario, 300 ristoranti), FIPE 2024 (ristoranti italiani), We Are Social 2024 (WhatsApp Italia), TheFork 2024 (no-show)
AI responsabile, controllo umano, qualità italiana
Costruiamo con intelligenza artificiale, ma il ristoratore resta sempre al comando.
AI che assiste, non sostituisce
L'agente gestisce le prenotazioni e le domande frequenti. Per le situazioni delicate — allergie gravi, eventi privati, richieste fuori dall'ordinario — passa la palla al ristoratore.
Semplice dal primo giorno
Setup in 30 minuti. Nessun software da installare, nessuna formazione. Il ristoratore compila un form, collega WhatsApp e parte. Se chiude per ferie, aggiorna dalla dashboard in 30 secondi.
GDPR e AI Act nativi
La privacy non è un add-on, è nel design. Server in Europa, dati mai ceduti a terzi, disclosure AI trasparente verso i clienti finali. Conformi al Regolamento UE 2016/679 e al Regolamento UE 2024/1689.
Privacy e sicurezza per design
Non è un ripensamento. È il punto di partenza.
GDPR
Reg. UE 2016/679. Dati in Europa, non ceduti, esportabili in CSV.
AI Act
Reg. UE 2024/1689. Sistema a basso rischio, disclosure obbligatoria.
Server EU
I dati non escono mai dallo Spazio Economico Europeo.
Disclosure AI: coperti.ai utilizza intelligenza artificiale per gestire le conversazioni con i clienti dei ristoranti aderenti. Ogni ristorante può personalizzare la firma AI in modo trasparente. Il ristoratore mantiene sempre il controllo e può intervenire in qualsiasi momento.
Pochi, focalizzati, vicini al cliente.
Una struttura snella che parla con i ristoratori uno per uno. Niente call center, niente onboarding self-service mascherato da automazione — con noi rispondiamo personalmente, almeno finché siamo questa misura.
Mirco Cerisola, founder
Si occupa di tutto: visione prodotto, sviluppo, vendite, customer success. Ti chiama lui per l’onboarding, ti risponde lui se hai un problema. Telefono diretto +39 392 326 9272, mail mircocerisola@gmail.com.
Sei Chief AI
Strategia, marketing, tecnologia, finanze, legale, customer relations — sei agenti AI specializzati che assistono Mirco nelle decisioni quotidiane. Non un’ottimizzazione di vanity, è come riusciamo a tenere il prezzo a 99 €/mese servendo bene ogni ristorante.
Bootstrap, niente investitori esterni
Non abbiamo VC che ci spingono a crescere a tutti i costi. Vuol dire che possiamo scegliere i clienti, dire di no quando il fit non c’è, e tenere prezzi onesti. La nostra unica metrica di successo è ristoratori contenti che rinnovano.